Těsto
- 4 vejce
- 80 g krupicového cukru
- 100 g polohrubé mouky
- 2 lžičky kypřicího prášku
- 25 g škrobové moučky
- 20 g kakaa
- 100 g mletých mandlí
- 100 g nugátu (nugátových bonbonů)
- tuk a hrubá mouka do formy
Náplň
- 300 ml mléka
- 100 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového pudinkového prášku
- 250 g Hery
- 200 g kompotovaných mandarinek
Zdobení
- 100 g mléčné čokoládové polevy
- 1 lžíce nasekaných pražených oříšků
-
Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků a cukru vyšleháme pevný sníh. Zašleháme do něj žloutky a lehce vmícháme mouku prosátou s kypřicím práškem, škrobovou moučkou a kakaem. Do těsta zapracujeme najemno mleté mandle a nakonec rozpuštěný nugát.
Dortovou formu vymažeme tukem, vysypeme moukou a naplníme těstem. Pečeme je v předehřáté troubě při 160 °C asi 45 minut. Korpus necháme krátce zchladnout ve formě a pak ho z ní uvolníme. Mezitím z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Změklou Heru nakrájíme na kousky a postupně zašleháme do pudinku.
Vychladlý korpus vodorovně prokrojíme na tři díly, spodní a prostřední potřeme vždy třetinou krému (část krému si ponecháme na dozdobení) a obložíme polovinou okapaných mandarinek. Díly korpusu na sebe sesadíme a dort uložíme do chladničky ztuhnout.
Celý povrch dortu potřeme nejprve tenkou vrstvou krému a pak rozpuštěnou čokoládovou polevou, kterou necháme ztuhnout. Svrchu dort posypeme oříšky, ozdobíme pusinkami ze zbylého krému a mandarinkami.
