2 l vody
200 g hrachu
1 cibule
2 stroužky česneku
majoránka
mletý pepř
sůl
zelená petrželka
30 g másla
30 g hladké mouky
1 houska (2 krajíčky chleba)
1 lžíce sádla
Hrách propláchneme a necháme ho ve studené (neosolené) vodě přes noc, aby nabobtnal. Druhý den přidáme vodu a vaříme hrách pomalým varem – bez tlakového hrnce to trvá asi 2 hodiny než hrách změkne. Poté část hrachu rozmixujeme, přidáme sůl, pepř, majoránku a prolisovaný česnek. Na sádle zpěníme cibulku, přidáme mouku a za stálého míchání připravíme cibulovou jíšku. Tu rozmícháme do polévky a necháme provařit. Do hotové polévky přidáme nasekanou zelenou petržel a nasucho opečenou nakrájenou žemli či kostičky chleba.
Obměny:
Místo časově náročné přípravy hrachu můžeme použít jako základ této polévky hrachovou polévku v prášku. Dále postupujeme obdobně, navíc pouze přidáme 3 lžíce zmraženého hrášku, abychom posílili vzhled hrachové polévky. Místo vody můžeme použít i vývar z uzeného masa. Do polévky lze přidat i kousky uzeného masa, uzeniny či opečené slaniny.
