Těsto
- 5 vajec
- 140 g krupicového cukru
- 140 g polohrubé mouky
- 20 g kakaa
- 4 lžíce rozpuštěné Hery
- tuk a hrubá mouka do formy
Náplň
- 15 g plátkové želatiny
- 250 g smetany ke šlehání
- 200 g krupicového cukru
- 250 g měkkého tvarohu
- 200 g jahod
Zdobení
- 200 g másla
- 100 g čokolády na vaření
- 200 g tmavé čokoládové polevy
- 50 g bílé čokoládové polevy
- 6 jahod
- 50 g kokosové moučky
-
Příprava pokrmu
Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s polovinou cukru do pěny. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na tuhý sníh. Obě hmoty spojíme a pak lehce vmícháme prosátou mouku s kakaem. Nakonec do těsta zapracujeme rozpuštěnou Heru. Kulatou dortovou formu o průměru 26 cm vymažeme tukem, vysypeme moukou a těsto do ní rozetřeme. V troubě vyhřáté na 170 °C ho pečeme asi 45 minut. Hotový korpus necháme mírně zchladnout ve formě. Pak ho vyklopíme, necháme vystydnout úplně a vodorovně prokrojíme.
Želatinu necháme nabobtnat v troše studené vody. Ze smetany a poloviny cukru připravíme pevnou šlehačku a vmícháme ji do tvarohu. Jahody očistíme, nakrájíme na malé kousky a vložíme do kastrůlku. Podlijeme je asi 100 ml vody, zasypeme zbylým cukrem a podusíme. Když změknou, rozmixujeme je. Do horkého jahodového pyré vložíme nabobtnalou, vymačkanou želatinu a za stálého míchání ji necháme rozpustit. Jahodové pyré vlijeme do tvarohové směsi a vše dobře promícháme. Prokrojený korpus jahodovou hmotou naplníme a dort uložíme do chladna zatuhnout.
Ze změklého másla a rozpuštěné čokolády vyšleháme hladký krém. Ztuhlý dort jím po celém povrchu potřeme (část krému si necháme na ozdobu) a pak ho přelijeme rozehřátou tmavou polevou. Okraje dortu obalíme v kokosu. Když poleva ztuhne, dozdobíme dort pusinkami ze zbylého čokoládového krému a půlkami jahod namočených v rozpuštěné bílé čokoládě.
