600 g hovězího masa (zadní)
1 cibule
2 kuličky nového koření
4 kuličky pepře
500 ml mléka
200 ml sladké smetany
3 lžíce hladké mouky
30 g másla
1 lžíce strouhaného křenu
10 mandlí
1 lžička cukru
1 cibule
2 kuličky nového koření
4 kuličky pepře
500 ml mléka
200 ml sladké smetany
3 lžíce hladké mouky
30 g másla
1 lžíce strouhaného křenu
10 mandlí
1 lžička cukru
Postup
Hovězí maso vložíme do osolené vařící vody, do které jsme přidali cibuli rozkrojenou na poloviny, pepř a nové koření. Pod pokličkou zvolna vaříme do měkka.
Zatím si na pánvi rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a připravíme světlou jíšku. Necháme zchladnout.Mandle oloupeme a jemně nastrouháme (nasekáme). Přidáme je se špetkou soli k mléku a mléko uvedeme do varu. Přisypeme jíšku, dobře promícháme a asi 2 minuty povaříme. Potom přidáme smetanu, lžíci nastrouhaného křenu a cukr. Promícháme a hned odstavíme.
Uvařené maso nakrájíme na plátky a podáváme přelité smetanovou omáčkou. Ozdobit můžeme lístkem koriandru, zelené petrželky nebo několika plátky mandlí.
Vhodnou přílohou jsou houskové knedlíky, ale i vařené brambory.
Poznámky:
Vaření si můžeme zjednodušit použitím hotové jíšky, místo čerstvého křenu lze použít nakládaný (nejlépe smetanový křen). Ten jsem použila já při vaření a je ho třeba přidat alespoň 3 vrchovaté lžíce, aby měla omáčka trochu výraznější chuť.
Zatím si na pánvi rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a připravíme světlou jíšku. Necháme zchladnout.Mandle oloupeme a jemně nastrouháme (nasekáme). Přidáme je se špetkou soli k mléku a mléko uvedeme do varu. Přisypeme jíšku, dobře promícháme a asi 2 minuty povaříme. Potom přidáme smetanu, lžíci nastrouhaného křenu a cukr. Promícháme a hned odstavíme.
Uvařené maso nakrájíme na plátky a podáváme přelité smetanovou omáčkou. Ozdobit můžeme lístkem koriandru, zelené petrželky nebo několika plátky mandlí.
Vhodnou přílohou jsou houskové knedlíky, ale i vařené brambory.
Poznámky:
Vaření si můžeme zjednodušit použitím hotové jíšky, místo čerstvého křenu lze použít nakládaný (nejlépe smetanový křen). Ten jsem použila já při vaření a je ho třeba přidat alespoň 3 vrchovaté lžíce, aby měla omáčka trochu výraznější chuť.
