1. Nálev Nova
(výrobce dodává balení o váze 100 gramů i 200 gramů. Návod je na 100 gramů, v případě použití balíčku 200 gramů zdvojnásobíme i ostatní ingredience)
Do tři čtrvtě litru vody nasypeme stogramový balíček NOVA, přidáme pět deka cukru, přilijeme 0,35 litru osmiprocentního octa a odstavíme. Necháme asi dvě hodiny louhovat Poté nálev scedíme a zalijeme jím připravené sklenice s okurkami.
2. Nálev kořeněný ve skle
Na tři čtvrtě litru vody přidáme 120 gramů cukru, 30 gramů soli a necháme projít varem. Přidáme 2,5 dcl octa a odstavíme.
Koření dáváme přímo do sklenic. Do malé sklenice o objemu 370 ml dáme: dvě kuličky nového koření, čtyři kuličky celého pepře, hřebíček, čtyři zrnka koriandru, půl bobkového listu a několik kuliček hořčičného semínka, přidáme malou snítku kopru.
Koření dáme na dno seklenice, na něj naskládáme okurky a pak je zalijeme nálevem.
3. Pikanta
Do 1,5 litru vody vysypeme balíček směsi Pikanta a pět minut necháme problublávat. Poté přidáme půl litru octa, zamícháme a odstavíme. Vlahým nálevem zaléváme okurky.
4.Sladkokyselý
Na ¾ litru vody počítáme 90 gramů cukru, 30 gramů soli, necháme projít varem. Přidáme 15 tablet sacharinu a 2,5 dcl octa. Promícháme a odstavíme.
Koření dáváme přímo do sklenic na dno (pro objem 370 ml): tři kolečka cibule, kousek křenu, několik kuliček nořčičného semene, půl bobkového listu, dvě kuličky nového koření, čtyři kuličky celého pepře, kousek kopru a tři kolečka mrkve. Sklenice naplníme okurkami, zalejeme lákem a sterilujeme.
5.Citrónový
Do litru vody přidáme 15 gramů kyseliny citronové a 20 gramů soli. Nálev svaříme, přidáme 15 ks sacharinu nebo 100 gramů cukru.
Koření dáváme přímo do sklenic.
6. Dia lák
Do ¾ litru vody přidáme 30 gramů soli a 30 – 50 tablet sacharinu (podle chuti, kdo má rád sladší, blíží se horní hranici 50 kousků sladidla).
1. Jedinečná klasika Lák: Lák: Lák: Lák: Lák: Lák: Lák: Lák: Lák: Lák: Lák: Dia okurky
Lák:
7 litrů vody
2 litry octa
80 deka cukru
25 deka soli
Další suroviny: Estragon, bobkový list, hořčičná semínka, celý pepř, nové koření, hřebíček, koriandr, křen a cibule.
Jak na to: V každé sklenici o objemu 0,7 litru okurky proložíme 1-2 stonky estragonu, přidáme bobkový list, půl lžičky hořčičného semínka, celý pepř, celé nové koření, 1-2 celé hřebíčky, trochu koriandru, tři kolečka křenu a několik plátků cibule.
Vlažným nálevem okurky zalijeme a sterilujeme při 85 stupních 25 minut.
2. Znojemské křupky
Tři a tři čtvrtě litru vody
Litr a čtvrt octa
40 deka cukru
15 deka soli
30 kuliček černého pepře
30 kuliček nového koření
15 kousků hřebíčku
5 středně velkých bobkových listů
Jak na to: Lák vaříme přesně 20 minut, ochladíme, zalijeme okurky ve sklenicích a sterilujeme 15 minut (ne více!) při teplotě 75-80 stupňů. Pozor! U tohoto receptu záleží na každé kuličce koření, držte se předpisu!
3. Ďábelské pálivky
2 litry vody
Půl litru octa
2 deka cukru
6 deka soli
20 kuliček černého pepře
15 kuliček nového koření
Další suroviny: cibule, mrkev, kopr, křen, feferonky
Jak na to: Vše za stálého míchání krátce povaříme a necháme vychladit. Okurky ve sklenicích proložíme cibulí, mrkví, koprem a křenem, do každé láhve přidáme tři feferonky. Sterilujeme 15 minut při 70 stupních.
4. Nadívané česnečky
3,5 litru vody
Litr octa
Půl kila cukru
10 deka soli
4 bobkové listy
10 kuliček nového koření
4 hřebíčky
Další suroviny: česnek, kopr, cibule, mrkev, hořčičné semínko
Jak na to: Nálev povaříme 10 minut a necháme při pokojnové teplotě vychladnout. Okurky mezi tím nařízneme ostrým nožíkem, kávovou lžičkou odstraníme kousek dužiny a na vydlábnuté místo vložíme stroužek česneku. Do sklenic přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a mrkev, kopr i hořčičné semínko. Sterilujeme 10 minut při 70 stupních.
5. Poctivé selské
2,5 litru vody
Půl litru octa
15 deka cukru
6 deka soli
20 celých pepřů
10 hřebíčků
5 bobkových listů
Hořčičné semínko
Další suroviny: cibule, křen, kopr
Jak na to: Nálev svlažíme, studený nalijeme na okurky, proložené koprem, křenem a cibulí. Sterilujeme 10 minut při 80 stupních.
6. Hořčičné paličky
Litr vody
Dvě deci octa,
10 deka cukru
2 lžičky soli,
5 lžiček plnotučné hořčice
Další suroviny: kopr, česnek
Jak na to: Krátce svaříme vodu s cukrem, octem a solí, trošku nálevu odebereme, necháme vychladnou a poté ve vychladlé části nálevu rozmícháme hořčici. Přilijeme zpět k nálevu a opět povaříme. Do menších sklenic (o objemu asi 3 dcl) urovnáme oloupané a podélně nakrájené hranolky z okurek, přidáme snítku kopru a stroužek česneku. Zalijeme vychladlým lákem a sterilujeme při 80 stupních 15 minut.
7. Sladkokyselé tradiční
3,5 litru vody
litr octa
balíček Deka
60 tabletami sacharinu
Další suroviny: tři kila okurek, čerstvý kopr, mrkev na kolečka, cibule na plátky (podle chuti)
Jak na to: Suroviny na lák krátce povaříme a necháme vychladnout. Do sklenic narovnáme okurky, proložíme čerstvým koprem, kolečky mrkve a cibule. Zalijeme lákem a sterilujeme 15 minut při teplotě 85 stupňpů.
přidáme čerstvý kopr, mrkev, cibule – asi na tři kila okurek.
8. Nasládlé pikantní
4 litry vody
Litr octa
Dva sáčky Deka
30 deka cukru
40 tablet sacharinu
Další suroviny: okurky, bobkový list, čerstvý kopr, mrkev na kolečka, cibule na čtvrtinky, feferonky
Jak na to: suroviny na lák provaříme asi pět minut a necháme vychladnout. Okurky naskládáme do čistých sklenic, proložíme bobkovým listem, mrkví, cibulí, do každé lahve přidáme jednu feferonku. Sterilujeme 20 minut při 85 stupních.
9. Studené klášterní tajemství
1,25 litru vody
1,25 litru octa
13 deka soli
20 deka krystalového cukru
50 tablet sacharinu
30 kuliček čerhého pepře
30 kuliček nového koření
Kávová lžička salicylu nebo kyseliny benzoové
Další suroviny: do každé pětilitrové lahve přidáme čtvrt kila cibule a čtvrt kila kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), 10 deka křenu, 10 deka hořčičného semínka, snítku kopru a jeden vinný list.
Jak na to: suroviny na lák svaříme a necháme vychladnout. Do pětilitrových lahví naskládáme okurky, které proložíéme dalšími surovinami (cibule, mrkev, petržel, celer, křen, hořčičné semínko, snítka kopru, vinný list). Nesterilujeme, láhve pouze ovážeme celofánem a uskladníme v chladu.
10. Nasávačky
3,25 litru vody
1,25 litru octa
13 deka soli
20 deka cukru krystal
50 tablet sacharínu
Kávová lžička kyseliny benzoové
pepř
nové koření
bobkový list
Další suroviny: čtvrt kila cibule na kolečka, čtvrt kila kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), 10 deka křenu, 10 deka hořčičného semínka, snítka kopru vinný list (není nutný).
Jak na to: Dobře omyté nebo vyprané okurky několikrát propíchneme a necháme přes noc v čisté vodě, aby ji co nejvíce nasály.
Svaříme lák, necháme vychladnout, do sklenic naskládáme okurky, které proložíme kořnovou zelenou, cibulí, křenem a hořčičným semínkem, do každé sklenice dáme vinný list. Sterilujeme 15 minut při teplotě 80 stupňů.
11. Sladké pokušení
3 litry vody
1 litr octa
30 deka pískového cukru
36 tablet sacharínu
13 deka soli
Polévková lžíce hořčičného semínka
Další suroviny: mrkev, hřebíček, nové koření, celý pepř, kopr, křen.
Jak na to: Do klasické okurkové sklenice (0,7 l) vložte mezi okurky jeden celý pepř, kuličku nového koření, jeden hřebíček, kousek bobkového listu, tři kolečka mrkve, dvě kolečka křenu, kousek cibule, snítku kopru. Zalijte svařeným a vychlazeným nálevem a sterilujte 20 minut při 85 stupních.
12.Celerky
1 litr vody
1/4 litru octa
60 gramů soli
20 deka cukru
1-2 bobkové lsity
5 kuliček nového koření
5 kuliček pepře
2 kousky hřebíčku
Lžička hořčičného semínka
Další suroviny: okurky, cibule, mrkev, křen, celerová nať, kopr.
Jak na to: Nálev povaříme asi 15 minut a necháme vychladit. Do poloviny sklenice narovnáme dolní vrstvu okurek (spíše ty větší), do každé sklenice přidáme tři kolečka cibule, pět koleček mrkve, pět koleček křenu, celerovou nať a snítku kopru. Dorovnáme menšími okurkami druhou vrstvu, zalijeme lákem do výše asi 2 centimetry pod okraj sklenice, zavíčkujeme a sterilujeme 20 minut při 80 stupních. Nálev ze tří litrů vyjde asi na 16 sklenic 0,7 litru.Bonus pro cukrovkáře
Lák:
1 litr vody
0,25 litru octa
3 deka soli
15 tabletek sacharínu
Další suroviny: okurky, bobkový listr, nové koření, černý pepř, cibule, mrkev a křen
Jak na to: Suroviny na lák necháme přejít varem, odstavíme z plotny a necháme vychladnout.
Okurky naskládáme do sklenic, do každé dáme snítku kopru, přidáme jeden bobkový list, tři kuličky nového koření, tři kuličky pepře, tři kolečka nakrájené cibule, tři kolečka mrkve a tři kolečka křenu. Zalijeme lákem asi 1 cm pod hrdlo láhve, zavíčkujeme a sterilujeme 15 minut při 75 stupních.
