Ořechová štola

Suroviny:

500 g polohrubé mouky
160 g másla
80 g cukru
100 ml mléka
3 vejce
špetka soli
42 g droždí (1 kostka)
3 lžíce rumu
160 g sušených švestek
125 g mandlí
60 g jader vlašských ořechů
60 g kandované citronové kůry
80 g rozehřátého másla na potření
moučkový a vanilkový cukr na posypání

1) Sušené švestky opláchněte, osušte a zbavte pecek. Pak je vložte do misky, pokapejte rumem a nechte asi 12 hodin odležet.

2) Mouku poté prosejte na vál a utvořte do ní mělký důlek, do kterého rozdrobte droždí. Droždí v důlku rozmíchejte s trochou mouky, vlažným mlékem a lžičkou cukru a nechte asi 15 minut kynout. K vykynutému kvásku přidejte špetku soli, zbylý cukr, nasekané spařené a oloupané mandle, překrájená ořechová jádra, na nudličky nakrájené marinované švestky a kandovanou citronovou kůru, zalijte vlahým rozehřátým máslem a vypracujte na hladké tužší těsto.

3) Z těsta vytvarujte kouli, vložte ji do vhodné mísy, posypte moukou, aby těsto neoschlo, přikryjte a nechte na teplém místě kynout 20 – 30 minut. Pak těsto rozválejte na pomoučeném vále na obdélníkový plát délky plechu, z širší strany zabalte pevně do štóly, přeneste na máslem vymaštěný plech a nechte ještě krátce kynout. Pak štólu vložte do předehřáté trouby a pečte při střední teplotě asi 40 minut.

4) Ještě teplou štólu potřete ze všech stran rozehřátým máslem, a když se vsákne, hojně ji pocukrujte směsí moučkového a vanilkového cukru.