4 větší vepřové řízky
200 g kuřecích jater
100 g anglické slaniny
1 malá cibule
mletý pepř
chilli koření
sůl
olej
Slaninu nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Kuřecí játra opláchneme a nakrájíme na menší kousky (dobře se krájí, když jsou ještě trochu zmrzlá). Na pánvi orestujeme slaninu, přidáme nakrájenou cibuli, promícháme a dále restujeme asi 2 minuty společně. Poté přidáme nakrájená játra a poprášíme buď mletým pepřem nebo chilli kořením. Krátce opečeme, nakonec osolíme, dáme ze zdroje tepla a necháme vychladnout.
Vepřové řízky – radši trochu větší, ale tenčí – naklepeme lehce paličkou. Po obou stranách osolíme a můžeme i mírně opepřit. Na polovinu řízku poklademe připravenou játrovou směs, přes ni přeložíme druhou polovinu masa a sepneme jehlou (jehlami) na závitky. V pánvi rozpálíme olej a naplněný řízek na něm po obou stranách rychle opečeme.
Podáváme doplněné zeleninou – například dušenou mrkví a brokolicí nebo čerstvou zeleninou. Vhodnou přílohou jsou brambory upravené nejrůznějším způsobem (na obrázku je to zapečená bramborová kaše).
