Rajská omáčka

 

Ingredience:
500-600 g vařeného přední­ho či zadního hovězího ma­sa,
70 g tuku,
50 g hladké mouky,
60 g kořenové zele­niny (mrkev, celer, petržel),
40 g cibule,
150 g rajského protlaku,
20 kuliček pepře,
1-2 bobkové listy,
3 kuličky nového koření,
sůl,
cukr,
ocet,
7-8 dl vývaru (vody s 1/2 až celou kostkou ma­soxu).

Příprava:
Na rozpáleném tuku osmaží­me během 8-10 minut zeleninu a cibuli, pokrájené na plátky, přidáme mouku a za stálého mí­chání tak vznikne světlá jíška s přísadami.

Vmícháme rajský protlak a koření, zalijeme tep­lým vývarem (vodou s maso­xem), řádně rozmícháme a vaří­me zhruba 30 minut. Uvařenou omáčku procedíme a ochutíme octem a cukrem a 4-5 minut povaříme.

Přidáme na plátky nakrájené maso a prohřejeme. Pro zjemnění můžeme přidat 2 lžíce šlehačky (smetany).

Generální partner webu

Profesionální vybavení pro kuchyň nebo restaurace
https://gastrokuchyn.cz (CZ)

https://gastrokuchyne.sk (SK)