Beránek z kynutého těsta

Ingredience: 120 g másla nebo rostlinného tuku, 4 žloutky, 120 g cukru, 30 g droždí, mléko dle potřeby (cca 1/4 l), 500 g polohrubé mouky, 2 hrsti v rumu namočených rozinek, hrst sekaných mandlí nebo ořechů, tuk a strouhanka na formu
Poleva: 200 g přesátého moučkového cukru, 1 čerstvý bílek, 2 lžíce citrónové šťávy, podle potřeby trochu vody

Postup přípravy: Z droždí, části mléka, lžíce cukru a 2 lžic mouky uděláme kvásek. Máslo utřeme se žloutky a zbylým cukrem do pěny. Do utřené hmoty přidáme vykynutý kvásek, mouku s mandlemi a rozinkami a tolik vlažného mléka, aby vzniklo vláčné nelepivé těsto. Těsto urovnáme do tukem vymazané a stouhankou vysypané beránkové formy a necháme vykynout. Po vykynutí dáme do předehřáté trouby, nejprve pečeme při 200 °C, později snížíme teplotu na 180 °C a dopečeme. Po upečení necháme vychladnout ve formě, vyjmeme a polijeme polevou (místo očí a čumáčku nalepíme rozinku nebo kousek čokolády či jiného zdobení) nebo jenom pocukrujeme.
Poleva: utřeme v míse přesátý cukr s bílkem, citrónovou šťávou, případně trochou vody do husté lesklé pěny.