Těsto
- 4 vejce
- 120 g moučkového cukru
- 1 lžíce zakysané smetany
- 100 g hladké mouky
- 120 g nastrouhaných vlašských ořechů
- mouka na poprášení
Náplň
- 300 ml smetany ke šlehání
- 50 g moučkového cukru
- 2 lžíce pomerančového likéru
- ½ chemicky neošetřeného pomeranče
- 100 g nasekaných pražených lískových oříšků
Zdobení
- 50 g krupicového cukru
- 1/2 chemicky neošetřeného pomeranče
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s 1/2 cukru a smetanou do pěny. Z bílků a zbylého cukru připravíme pevný sníh. Obě hmoty spojíme, vmícháme prosátou mouku a ořechy. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme je při 180 °C asi 15 minut. Upečený plát poprášíme moukou, otočíme na utěrku a po vychladnutí papír odstraníme.
Ze smetany s cukrem vyšleháme tuhou šlehačku, kterou ochutíme likérem a nastrouhanou pomerančovou kůrou. Piškot potřeme 2/3 náplně a stočíme do rolády. Povrch potřeme zbylou náplní a strany obalíme lískovými oříšky.
Na kandované pomerančové proužky svaříme 100 ml vody s cukrem a pomerančovou šťávou. Přidáme tenké proužky pomerančové kůry a zvolna je vaříme asi 15 minut. Po vychladnutí kůru vyjmeme, necháme okapat a roládu jí ozdobíme. Necháme vychladit a podáváme.
