Těsto:
250 g polohrubé mouky
130 g tuku
½ sklenice cukru
1 vejce a 2 žloutky
1 lžíce sádla
1 lžička prášku do pečiva
1 vanilkový cukr
Drobenka:
50 g másla
4 lžíce cukru
4 lžíce polohrubé mouky
Náplň:
500 g švestek
2 bílky
½ sklenice cukru krupice
tuk na vymazání plechu
Smícháme mouku, cukr, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Přidáme nasekaný tuk, vejce, žloutky a sádlo, těsto zpracujeme a dáme na 30 minut do ledničky. Mezitím si vypeckujeme švestky a rukama uhněteme těsto na drobenku, které také necháme chvíli v chladničce. Tukem si vytřeme plech, na kterém budeme koláč péct.
Vychlazené těsto rozválíme na lehce pomoučeném vále na velikost plechu a na plech ho přeneseme pomocí čisté utěrky. Těsto urovnáme až do krajů plechu a rovnoměrně ho poklademe půlkami švestek. Z bílků ušleháme tuhý sníh a postupně do něj zašleháme u cukr. Ušlehaný sníh rozetřeme na švestky. Drobenku nastrouháme na hrubém struhadle na švestky potřené sněhem. Koláč vložíme do trouby předehřáté asi na 170 stupňů a pečeme asi 35 minut. Po zchladnutí ho nakrájíme a podáváme.
