Těsto
- 100 g Hery
- 500 g hladké mouky
- 40 g droždí
- 50 g krupicového cukru
- 2 vejce
- 150 ml mléka
- 1 balíček vanilkového cukru
- špetka soli
- 1 vejce na potření
Náplň ořechová
- 150 g pekanových ořechů
- 250 ml mléka
- 100 g krupicového cukru
- 3 žloutky
- 100 g bílé strouhanky
Náplň kokosová
- 200 g kokosu
- 250 ml mléka
- 80 g krupicového cukru
- 20 g proslazené pomerančové kůry
- 100 g bílé strouhanky
-
Příprava pokrmu
Dáme mouku do mísy a uprostřed uděláme důlek. Do něj rozdrobíme droždí, posypeme lžičkou cukru a zalijeme polovinou vlažného mléka. Necháme na teplém místě vykynout kvásek. Pak přidáme zbytek cukru, vlažného mléka, vejce, vanilkový cukr a špetku soli. Krátce propracujme a nakonec vlijeme rozehřátou vlahou Heru. Dobře propracujme na hladké vláčné těsto, které necháme na teplém místě 30 minut kynout. Pak znovu propracujeme a necháme dalších 15 minut kynout.
Ořechovou náplň připravíme tak, že svaříme mléko, přidáme ořechy pekan a cukr. Necháme mírně vychladnout, vmícháme žloutky a jemně nastrouhanou bílou strouhanku. Kokosovou náplň připravíme tak, že svaříme mléko, přidáme kokos a cukr. Necháme mírně vychladnout, vmícháme kandovanou kůru a jemně nastrouhanou bílou strouhanku. Náplně necháme vychladnout.
Vykynuté těsto rozválíme na plát 40 × 20 cm a rozkrájíme na 2 pruhy (plocha 10 × 40). Do středu prvního dáme ořechovou náplň, kraje potřeme rozšlehaným vejcem a zabalíme. Do středu druhého dáme kokosovou náplň, kraje potřeme rozšlehaným vejcem a zabalíme. Oba zabalené prameny spleteme v cop, přendáme na plech, stočíme do věnce a necháme 15 minut na teplém místě kynout. Pak potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut, poté teplotu snížíme a dopékáme při 160 °C dalších 20 minut. Po upečení přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.
