Těsto
- 6 vajec
- 90 g krupicového cukru
- špetka soli
- 90 g polohrubé mouky
- 3 lžíce kakaa
- 2 lžíce Hery
Náplň
- 340 ml smetany na šlehání
- 1+1/3 ztužovače šlehačky
- 100 ml vaječného likéru
- 2 lžíce moučkového cukru
Zdobení
- čokoládové hoblinky
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků, části cukru a špetky soli připravíme pevný sníh. Žloutky vyšleháme se zbylým cukrem do husté pěny. Vmícháme do ní mouku prosátou s kakaem, rozpuštěnou zchladlou Heru a nakonec bílkový sníh.
Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme je při 200 °C asi 8-10 minut. Plát po upečení poprášíme moukou a obrátíme na čistý pečicí papír. Necháme ho vychladnout a stáhneme z něj vrchní papír.
Ze smetany se ztužovačem připravíme pevnou šlehačku, zašleháme do ní polovinu vaječného koňaku a dosladíme ji. Korpus pokropíme zbylým vaječným koňakem a necháme ho vsáknout.
Na navlhčený korpus naneseme náplň (část si necháme na dozdobení) a stejnoměrně ji po celé ploše rozetřeme. Pomocí papíru plát opatrně svineme do rolády, kterou dobře utáhneme a vložíme do chladničky ztuhnout. Poté ji ozdobíme zbylým krémem a čokoládovými hoblinkami.
