Hovězí na pivu

Hovězí na pivu
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 450 g libového hovězího na dušení, zbaveného tuku a nakrájeného na 5cm kostky
  • 1 velká cibule nakrájená na klínky
  • 2 velké mrkve (celkem asi 350 g) nakrájené napříč na silné plátky
  • 1 velký pastinák (asi 170 g) nakrájený na kostky
  • 1 prolisovaný velký stroužek česneku
  • 300 ml černého piva
  • 300 ml hovězího vývaru
  • 1 lžička směsi sušených bylinek
  • 1 lžíce červeného vinného octa
  • 1 lžíce celozrnné hořčice
  • 1 lžíce měkkého hnědého cukru, pepř a sůl
  • 1 francouzská bageta (asi 225 g)
  • 1 velký prolisovaný stroužek česneku
  • 1 lžíce nasekané petrželky
  • 1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
  • 3 lžíce olivového oleje
    1. V hrnci na 1 lžíci rozpáleného oleje, osmažíme hovězí maso dohněda. Maso i se šťávou odložíme na talíř.
    2. Do hrnce vlijeme další lžíci oleje a za stálého míchání při nízké teplotě osmažíme cibuli, mrkev, pastinák a česnek (5 minut). Přidáme maso i se šťávou, přilijeme černé pivo, vývar, přidáme směs bylinek, ocet, hořčici a cukr. Dobře promícháme a uvedeme do varu. Pod pokličkou pečeme v předehřáté troubě při 180 °C (plyn stupeň 4) až je maso měkké (2 hodiny).
    3. Bagetu nakrájíme na 8 silných krajíčků. V misce smícháme česnek, petrželku, tymián a olej a rozdělíme na krajíčky.
    4. Z hrnce sejmeme poklici a podle chuti osolíme a opepříme. Krajíčky bagety naskládáme po obvodu hrnce na maso. Hrnec vrátíme do trouby a pečeme ještě 20–30 minut, až je bageta zlatavá a křupavá. Nakrájíme ji na silné plátky a podáváme horké s bramborovou kaší.

    • Příprava: 15 minut
    Tepelná úprava: 2 3/4 hodiny

    Štítky:

    www.toprecepty.cz