Bramborové těsto:
800 g brambor uvařených ve slupce
100 g hrubé krupice
200 g hrubé mouky
1 vejce
1 lžíce octa
1 lžíce soli
Náplň:
200 g uzeného masa
Příloha:
500 g kysaného zelí
1 velká cibule
1 lžíce sádla
Uvařené brambory, nejlépe ještě teplé, oloupeme a jemně nastrouháme (prolisujeme). Dáme na vál nebo do mísy, přidáme mouku, krupici, sůl, ocet a vajíčko a rukama zpracujeme na těsto. Z těsta odkrajujeme lžící kusy, každý vytvarujeme rukama do kuličky, tu rozplácneme a naplníme drobně pokrájeným uzeným masem. Knedlíky vaříme v osolené vodě asi 10 minut (záleží na velikosti knedlíků.
Kysané zelí vaříme s částí tekutiny ze zelí a s trochou vody do měkka. Potom slijeme a vmícháme cibulku usmaženou do zlatova na sádle.
Poznámky:
Místo pracnější přípravy bramborových knedlíků z brambor můžeme použít směs na bramborové knedlíky v sáčku. Těsto připravíme dle návodu na obalu, dále postupujeme stejně. Knedlíky už nijak nemastím, stačí zelí omaštěné cibulkou.
