Hovězí guláš

 

Ingredience:
600g předního hovězího masa (kližka)
700g cibule
2 malé rajské protlaky , nebo 1 velký
2 sáčky mleté papriky
3 kostky „ Karpatský čirý bujon “
3 kostky „Gulášová šťáva“
3 lžičky majoránky
1 lžička pepře
1 lžička kmínu
zásmažka = sádlo s hladkou moukou
voda na podlití
lžíce sádla

Příprava:
V Papinově hrnci na rozpuštěném sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené maso a osmahneme. Přidáme kmín , pepř , papriku a zpěníme asi 10 vteřin. Potom přidáme rozetřenou majoránku , rajské protlaky , všechny kostky bujónů a lehce podlijeme. Chvíli mícháme až maso pustí šťávu a základ začne houstnout . Potom podlijeme více a pod poklicí dusíme asi 35 minut. Potom vypneme tepelný zdroj a necháme dojít dokud „papiňák“ nezchladne a jde bez problémů (není pod tlakem) otevřít. Vyndáme kostičky masa , šťávu rozmixujeme , zahustíme zásmažkou a šťávu provaříme asi 4 minuty (aby se ztratila chuť mouky). Maso vrátíme do hrnce , zamícháme , necháme prohřát a guláš podáváme s knedlíkem (pečivem) sypaný bohatě cibulí.

Doporučená příloha:
houskový knedlík , nebo rohlíky a na tenké plátky nakrájená cibule (na posypání)

Autorem receptu je Jenik

Generální partner webu

Profesionální vybavení pro kuchyň nebo restaurace
https://gastrokuchyn.cz (CZ)

https://gastrokuchyne.sk (SK)