Rajčatový kečup

 

Ingredience:
3 kg dobře vyzrálých rajčat,
100 g cukru,
0,2 l octa,
30 g soli,
4 hřebíčky,
10 zrnek pepře,
10 zrnek nového koření

Příprava:
Opláchnutá rajčata pokrájíme, přidáme dávku soli, koření a rozdusíme na kaši za občasného míchání. Horkou kaši prolisujeme přes síto a za stálého míchání odpaříme do hustoty kečupu.

Přidáme cukr a ocet, ještě krátce povaříme a horké plníme do hodně nahřátých kečupových nebo sterilizačních lahví, které ovineme vlhkou utěrkou, aby nepraskly, postavíme do sterilizačního hrnce a sterilujeme:

10 minut předehříváme na teplotu 85°C.,
sterilujeme 20 –25 minut při této teplotě.
Potom sklenice hned ochladíme.

Generální partner webu

Profesionální vybavení pro kuchyň nebo restaurace
https://gastrokuchyn.cz (CZ)

https://gastrokuchyne.sk (SK)