Ingredience:
čerstvé bílé nebo červené zelí
nálev na 1 litr vody:
100g cukru
20g soli
0,3l octa
koření na 1 litrovou sklenici:
3 zrnka pepře
2 zrnka nového koření
Příprava:
Ze zelí odstraníme vadné listy, hlávky omyjeme, rozkrojíme na půlky, dostraníme košťál a pokrájíme na nudličky asi 2 cm široké. Zelí vsypeme po částech do vařící osolené vody, přivedeme k varu, povaříme 10 minut, vyjmeme, necháme odkapat a naplníme do sklenic. Zelí proložíme opláchnutým kořením, zalijeme horkým nálevem, který připravíme smícháním všech přísad, sklenice ihned uzavřeme víčky a vložíme do sterilizačního hrnce s horkou vodou. Sklenice zahříváme na teplotu 90st C a při této teplotě sterilujem: sklenice o obsahu 0,7 a 0,9l -45minut a o obsahu 0,5l - 35 minut.
Ze sterilovaného zelí připravujeme saláty s přídavkem mrkve, krájené cibule, jablek a okurek.
