Zeleninový základ pod svíčkovou

 

Ingredience:
Vážíme v čisté váze.
1 kg mrkve
0,5 kg petržele
0,7 kg celeru
0,5 cibule
5 lžic soli
7 lžic octa
1 lžička nového koření
1,5 lžičky mletého pepře
bobkový list
trocha vody na podlití

Příprava:
Zeleninu očistíme,nakrájíme na kostičky nebo umeleme na masovém strojku.Dáme do kastrolu podlijeme vodou,přidáme koření,cukr,sůl a ocet a uvaříme do měkka.Necháme vychladnout a rozmixujeme.Hmotu znovu vaříme až do zhoustnutí.Mírně vychladlé plníme do skleniček,zavíčkujeme a sterilujeme při teplotě 90°C asi tak 20 minut.
Nebo ještě můžeme před plněním hmotu přepasírovat a pak zavíčkovat a zavařit.Tato úprava směsi se mě osvědčila,protože se svíčkovou už není taková práce při pasírování hotové omáčky.

Generální partner webu

Profesionální vybavení pro kuchyň nebo restaurace
https://gastrokuchyn.cz (CZ)

https://gastrokuchyne.sk (SK)